お刺身の”タンポポ”ちゃんと食べてる？元祖、日本のエディブルフラワー”食用菊”の食べ方。美容と健康に効果！食べないなんて”もってのほか”

お刺身に乗っかている黄色い花。なんだか知っていますか？

タンポポじゃないですよ(^_^;)

これは”食用菊”食べられる菊の花なんです。

もっともこれは小菊という小さな品種なので食用というより飾りの意味が大きいですが、本格的に花を食べるための”菊の花”も存在します。

花を食べるなんて”もってのほか”

”もってのほか”という食用菊があるんです(^_^;)

山形の名産品で「食用菊の王様」とも呼ばれています。ピンクの花で花弁が大きく苦みがないよう改良されています。

”もってのほか”という変わった名前は「天皇の御紋である菊を食べるなんて”もってのほか”だ」や「もってのほかおいしい」のが語源といわれています。

でも正式には”延命楽”という名前でなんと、奈良時代に中国から伝来した品種だという(ﾟдﾟ)！

あの松尾芭蕉もこの菊を好んだという記録が残っています。

生産量日本一は山形で郷土料理の菊味噌などとして利用が盛んです(≧▽≦)

代表的な食用菊

”もってのほか”の以外に新潟で作られる”かきのもと”というピンクの食用菊もあります。

そっくりなのは当たり前、”もってのほか”と”かきのもと”は全く同じ品種。

両者とも中国から渡ってきた正規な名前は同じ”延命楽”栽培地域によって違う名前で呼ばれているんです(^_^;)

黄色もあります！食用菊

そんなに品種が多いわけではないですが、代表品種としては黄色の品種” 阿房宮 （あぼうきゅう）”が青森を中心に栽培されます。

もってのほかよりやや小さいですが、刺身に乗ってる小菊とは別物です。

刺身のタンポポ

刺身に乗っている黄色い花は”タンポポ”じゃないですよ(^_^;)

まあ、タンポポも菊の仲間で食用にもなるので近い種類であることは間違いないけど、お刺身に乗っているのはタンポポではありません(^_^;)

刺身用に作られる小菊は 「こまり」、「秋月」、「金錦」など５品種が主に栽培されていて、季節により入れ替えて年間安定供給されています。

もちろん食べれますよ(*'▽')

お刺身に乗った”小菊”の食べ方

刺身に乗った”食用菊”

食べられるとは言っても、どうやって食べたらいいのか、ちょっと悩みますよね(^_^;)

お刺身の食用菊は、

• かたい軸を外して、花びらを刺身に散らして食べる。
• バラバラにした花びらを醤油に浮かべて食べる。

などが、一般的な食べ方。

ほのかな香りと、シャキシャキ感が口の中に広がりお刺身を、さらにおいしくします。

また、食用菊に含まれる成分は、体内の解毒作用を高める働きも持っており、それによって食中毒の予防効果まであるんです！

刺身にのっているのは、装飾としてだけではなく、そんな意味もあったんですね(ﾟДﾟ)ﾉ

さらに、食用菊は美味しいだけじゃない！

めちゃくちゃ栄養豊富で健康にもいいことが証明されています！！

「食用菊」の栄養と効能がすごい！

美味しいだけじゃない！

食用菊の栄養と効能は今世間から注目されています！

まずは”解毒作用” 生体内の解毒物質「グルタチオン」の産生を高める ことで抗酸化作用を発揮します。

これによりアンチエイジングなどの効果も期待できる！

さらに食用菊は 発ガン効果の抑制・コレステロールの低下・中性脂肪を低下させる効果の研究結果が発表されているスーパー食材。

栄養面でも ビタミンやミネラルが多く含まれ、ビタミンＣ・カロテン・葉酸などの栄養も豊富に含んでいます。

もう食べないなんて”もってのほか”(≧▽≦)

食用菊の食べ方

それほどの栄養価の高い食物、食べないなんてもったいない！

食用菊の一般的な食べ方をご紹介(≧▽≦)

軽く湯がいて3倍酢やあえ物などに利用されますが、ゆでるとせっかくの色が変色してしまいます(ﾟДﾟ)ﾉ

そのため 食用菊をゆでる時は「お酢」を入れてゆでるのがポイント。

• 花びらの部分をていねいにはずす。
• 鍋にたっぷりのお湯を用意。
• 鍋の中の沸騰したお湯に”お酢”を加える。
• 鍋のなかにバラバラに花びらを外した状態の菊を入れます。
• お湯が再び沸騰して、花びらがしんなりとしてきたら、ザルにあげて冷水で冷やします。

あとは”おひたし”や”ちらし寿司”など、彩りよく飾って料理しましょう(=ﾟωﾟ)ﾉ

✿食用菊（もってのほか）の食し方✿ by papikun

まとめ

日本の伝統的エディブルフラワー「食用菊」

その効能はもっと注目されてもいい！

アンチエイジング・デトックスに富む栄養豊富な食材でした！

見た目もきれいな食用菊。

まさに今、10月からが旬の食材です。

美味しく健康になりましょう！(≧▽≦)！

菊なので栽培も簡単。

苗も通販で販売されています。お庭で鑑賞＆食用に育ててみてはいかが？

美味しく楽しく美しく！

ではみなさま、よい園楽を～～～～～(｡･ω･)ﾉﾞ